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本文目录
用料
猪肉250克 ，青椒2个 ，做法茄子半个，大全豆角4条，家常豆豉少许 ，茄酿全蒜蓉适量 ，常茄菜姜米适量 ，酿肉葱花少许，调味料若干
做法
备料
用盐、糖 、料酒 、生抽 、蚝油 、生粉等将剁碎的肉调成肉馅 ，填进切好的青椒、豆角 、茄子中，正好有苦瓜 ，苦瓜也演示一下 。
热锅冷油 ，下酿好的食材 ，煎至两面金黄，沥出备用 ，原锅下入蒜蓉 、姜米、豆豉爆香 ，下汤水 、盐 、糖、味精、酱油 、蚝油搅匀 ，下煎好的食材 ，加盖焖煮至成熟 ，下生粉水勾芡 ，包尾油，出锅装盘 。
多出来的肉馅可以加点萝卜丝做丸子 ，加点葱花可以做葱化饼 ，加一些韭菜可以做馅饼 ，还可以做藕盒子 ，茄盒子 ，把香茹根去掉 ，把肉馅放在香茹内上锅蒸都可以。
猪肉泥可以做的菜还真不少 ，比如说可以做肉丸子 ，或者是烂肉粉条 ，还有的就是把它和笋子弄在一起 ，来做我们日常吃的面臊子 。
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